Instructions
pour la préparation de la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Incorporez le beurre froid jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
Ajoutez l’œuf et le zeste de citron, puis pétrissez légèrement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la crème anglaise :
Chauffez le lait dans une cocotte jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange aux œufs, en remuant constamment.
Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez le feu, ajoutez la vanille et couvrez d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.
Préparation et cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez les deux étages de la pâte brisée et foncez-en un moule à gâteau beurré.
Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond. Étalez le reste de pâte sur le dessus, en scellant les bords.
Parsemez de pignons de pin, si désiré.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glacé.
Variantes
: Pour une touche de modernité, essayez d’ajouter une couche de confiture de fruits sous la crème anglaise, par exemple à l’abricot ou à la framboise. Si vous aimez les épices, parfumez le lait avec un bâton de cannelle ou une pincée de noix de muscade pour une note chaleureuse.
Les amateurs de chocolat peuvent ajouter du cacao en poudre à la crème pâtissière ou garnir la tarte de chocolat fondue.
Pour une version sans fruits à coque, omettez les pignons et décorez la tarte d’un treillage de pâte brisée. Vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre pour plus de croquant. Si vous préférez une garniture plus légère, remplacez la moitié de la crème pâtissière par de la crème fouettée, en l’incorporant délicatement à la crème pâtissière refroidie.
Pour une touche festive, décorez la tarte avec des fleurs comestibles ou des écorces d’agrumes confites. Vous pouvez également expérimenter avec différents extraits : l’amande ou l’orange se marient à merveille avec la vanille. Les possibilités sont infinies, faisant de cette recette un terrain fertile pour la créativité.
